Кодекс Алиментариус

«Керівні положення з виробництва, переробки, маркування та збуту органічних продуктів»

1. Ці керівні положення були розроблені в порядку забезпечення узгодженого підходу до вимог, що визначають виробництво органічних продуктів, їх маркування і пов’язане з цим ін-формацію про продукт.

2. Ці керівні положення переслідують наступні цілі:

  • захист споживачів від обману і шахрайства на ринку, а також від використання необґрунтованої інформації про продукцію;
  • захист інтересів виробників органічної продукції від лож-ного подання інших сільськогосподарських продуктів в якості органічних;
  • забезпечення інспекції та дотримання цих керівних положень на всіх етапах виробництва, підготовки, зберігання, транс-портування та збуту;
  • узгодження положень, що регламентують виробництво, сер-тификацию, ідентифікацію та маркування органічних харчових продуктів;
  • забезпечення міжнародних керівних принципів дії системи контролю за органічними харчовими продуктами в порядку полегшення офіційного визнання національних систем в якості рівноцінних для цілей імпорту;
  • підтримка та вдосконалення органічних сільськогосподарських систем у кожній країні з метою сприяння охороні довкілля на місцевому та глобальному рівнях.

3. На даному етапі ці керівні положення представляють со-бой перший крок на шляху до офіційного міжнародного узгодження вимог, що пред’являються до органічних харчових продуктів в частині виробничих і торгових норм, механізмів інспекції і вимог, що пред’являються до маркування. Досвід розробки подібних вимог і їх застосування в цій області поки ще дуже обмежений. Крім того, сприйняття споживачами органічної методу виробництва — в тому, що стосується деяких детальних, але досить важливих положення-

  • Керівні положення є корисним інструментом у справі надання підтримки країнам, які розробляють національні системи, що регламентують виробництво, збут і маркування ор-органічних продуктів;
  • Керівні положення потребують регулярного уточнення та про-новлення з метою врахування технічного прогресу та досвіду їх застосування;
  • Керівні положення не перешкоджають застосуванню більш суворих обмежувальних заходів і більш детально розроблених нами-членами правил з метою збереження довіри споживачів, запобігання шахрайству і застосування таких правил ДО про-дуктів з інших країн на основі принципу рівноцінності таких обмежувальних положень.

4. Справжні Керівні положення встановлюють правила органічного виробництва на стадії вирощування продукції на фермі, а також її підготовки, зберігання, транспортування і збуту і містять вказівки на предмет використання загальноприйнятих дозволених речовин для добрива і кондиціонування грунту, боротьби з шкідниками і бо-лезнями і в якості харчових і технологічних добавок. що стосується маркування, то використання термінів, що визначають методи органі-тичного виробництва, обмежуються виключно продукцією тих виробників, яка знаходиться під наглядом відповідного ор-гана або організації сертифікації.

5. Органічне сільське господарство є одним з численних методів, що дозволяють підтримувати нормальний стан навколишнього середовища. В основі системи органічного виробництва лежать свої специфічні і конкретні норми виробництва, які мають на меті забезпечити оптимальні агроекосистеми, стійкі у соціальному, екологічному та економічному плані. Для більш зрозумілого опису органічних систем також використовуються такі терміни, як «біологічний» і «екологічний». вимоги до органічних харчових про-дуктам відрізняються від вимог, що пред’являються до інших сільськогос-зяйственным продуктів, з тієї причини, що процедури виробництва таких продуктів є визначальним елементом їх ідентифікації та маркування, а також змісту інформації, яка використовується для їх опису.

6. Поняття «органічний» — термін, що використовується в цілях марки-ровки продуктів, виготовлених з дотриманням стандартів органічного виробництва та належним чином сертифікованих органом або організацією сертифікації. В основі органічного сільського господарства лежить принцип мінімального використання сторонніх речовин і незастосування синтетичних добрив та інсектицидів. Внаслідок загального забруднення навколишнього середовища практика орга-тичного виробництва не може забезпечити повну відсутність залишків цих речовин в продуктах. Разом з тим ця практика дозволяє звис-ти до мінімуму забруднення повітря, грунту і води. Виробники, переробники та продавці органічних продуктів дотримуються стандартів, що дозволяють їм зберігати чистоту органічних сільсько-господарських продуктів. Основним завданням органічного сільського господарства є поліпшення стану здоров’я і продуктивності взаємопов’язаних біологічних популяцій грунту, рослин, тварин і людей.

7. Органічне сільське господарство — це єдина система управління виробництвом, яка дозволяє підтримувати і покращувати санітар-ний стан агроекосистеми, в тому числі біорізноманіття, біологічний кругообіг і біологічну активність грунту. з урахуванням того факту, що регіональні умови диктують необхідність застосування систем, адаптованих до місцевих умов, особливу увагу в цьому випадку приділяється застосуванню практики раціонального управління, якій віддається перевага перед методами використання вводь-мих факторів виробництва несільськогосподарського походження. З метою вирішення конкретної задачі в рамках заданої системи це до-стігала допомогою застосування — там, де це можливо, — традиційних, біологічних і механічних методів у противагу використанню синтетичних речовин. система органічного виробництва має на меті:

a) поліпшити біологічне розмаїття в межах всієї системи;

б) підвищити біологічну активність ґрунту;

в) підтримати родючість грунту в довготривалому плані;

г) повторно використовувати рослинні відходи і відходи тваринництва з метою повернення в грунт поживних речовин, що поз-воляє звести до мінімуму використання невідновлюваних при-рідних ресурсів;

д) вести господарство на основі поновлюваних ресурсів у сільськогосподарських системах, організованих на місцевому рівні;

е) розвивати екологічно чисті методи використання ґрунту, води і повітря, а також зводити до мінімуму всі форми забруднення, які обумовлені сільськогосподарської практикою;

ж) застосовувати, при роботі з сільськогосподарськими продуктами, ме-тоди ретельної переробки в цілях підтримання їх екологічної чистоти і життєво важливих якостей на всіх стадіях виробництва;

з) засновуватися в будь-якому існуючому господарстві протягом перехід-ного періоду, тривалість якого визначається конк-ретними для даної місцевості факторами, такими як історія обробітку землі і вид вирощуваної зернової культури або розводяться домашніх тварин.

8. Концепція тісного контакту споживача і виробника є об-щепрінятой практикою. Підвищення ринкового попиту, зростання економічних інтересів у сфері виробництва і збільшення дистанції, що розділяє виробника і споживача, зумовили необхідність введення процедур зовнішнього контролю і сертифікації.

9. Невід’ємним компонентом сертифікації є інспекція системи управління органічним господарством. Процедури сертифікації оператора засновані, головним чином, на щорічному описі сільськогосподарських підприємств, підготовленому оператором з-разом з органом інспекції. таким же чином розробляються і стандарти на методи переробки, які дають можливість інс-пектировать і перевіряти операції з переробки та виробничі умови. там, де процес інспекції здійснюється органом або ор-ганізацією сертифікації, функції інспекції та сертифікації необхідно чітко розмежовувати. Для того щоб виключити можливість необ’єктивного підходу, у органів або організацій сертифікації, які сертифікують процедури оператора, не повинно бути ніякої матеріальної зацікавленості у сертифікації оператора.

10. За винятком невеликої частки сільськогосподарської продукції, яка надходить до споживача безпосередньо з ферми, більшість харчових продуктів потрапляє до нього через сформовані канали збуту. щоб звести до мінімуму практику підроблення в збутовій мережі, необхідно вживати конкретних заходів щодо ефективного аудиту торго-вих установ і переробних підприємств. Це передбачає необхідність відповідального підходу до регламентуванню з боку всіх учасників, причому не стільки кінцевої продукції, скільки самого процесу.

11. вимоги до імпорту повинні будуватися на принципах одно-цінності та прозорості, як це викладено в Принципах інспекції та сертифікації імпорту та експорту продовольчих товарів1. При

12. з урахуванням того факту, що системи органічного виробництва про-должают розвиватися і що принципи і стандарти в цій області також продовжуватимуть розвиватися відповідно до цих керівних положень, комітет Кодексу з маркування харчових про-дуктів (ККМП) буде переглядати їх на регулярній основі. ККМП буде проводити цей процес перегляду на основі пропозицій держав-членів і міжнародних організацій щодо внесення поправок до цих керівних положень, які вони повинні, на його прохання, передавати йому на розгляд перед кожним його сове-щанням.

1 CAC/GL 20-1995.

РОЗДІЛ. 1 . СФЕРА. ЗАСТОСУВАННЯ

1.1. Справжні Керівні положення застосовуються до наступних продуктів, на які нанесена або повинна бути нанесена описова маркування, що вказує на метод органічного виробництва:

а) непереробленим рослинам або рослинним продуктам, до-машній худобі і продуктам тваринництва в тій мірі, в якій застосовні до них принципи виробництва і конкретні пра-вила інспекції викладені в Додатках 1 і 3; і

б) переробленим сільськогосподарським культурам і продуктам тваринництва2, призначеним для споживання людиною і виготовленим з продуктів, зазначених у пункті (а) вище.

1.2. той чи інший продукт буде розглядатися в якості органическо-го, якщо на ньому нанесені вказівки про те, що він отриманий методом органічного виробництва, у разі якого у маркуванні чи інформації про продукт, у тому числі в рекламному матеріалі або комерційних документах, даний продукт або його інгредієнти описані за допомогою термінів «органічний», «складає біодинамічний», «біологічний», «екологічний» або аналогічних за змістом слів або скорочено-них назв, які в тій країні, де даний продукт надходить у систему збуту, вказують на те покупцеві, що цей продукт або його інгредієнти були отримані методами органічного виробництва.

2 До тих пір, поки не будуть розроблені переліки інгредієнтів несільськогосподарського походження і технологічних добавок, дозволених для використання в процесі підготовки подуктов тваринництва, компетентні органи повинні розробити свої власні переліки.

1.3. Пункт 1.2 не застосовується в тому випадку, коли ці терміни не мають чіткого зв’язку з методом виробництва.

1.4. Справжні Керівні положення застосовуються без шкоди для інших положень, встановлених Комісією «Кодекс аліментаріус» (Як), які регламентують виробництво, підготовку, збут, марки-ровку та інспекцію продуктів, зазначених у пункті 1.1.

1.5. Всі матеріали та / або продукти, виготовлені з трансгенних / гене-тично змінених організмів (тгО/ГМО), не сумісні з принцами органічного виробництва (незалежно від того, чи йде мова про вирощування, виробництво або переробку) і в цьому зв’язку не підпадають під дію цих керівних положень.

РОЗДІЛ 2. ОПИС ТА ВИЗНАЧЕННЯ

ОПИС

2.1. Харчові продукти повинні відноситься до категорії продуктів, лученных методами органічного виробництва, тільки у тому випадку, якщо вони надходять із системи органічного сільськогосподарського виробництва, в якій застосовується практика управління, що має на меті підтримання екосистем, які характеризуються стійкою продуктивністю і забезпечують боротьбу з бур’янами, шкідниками і хворобами шляхом застосування різних поєднань взаємозалежних життєвих форм, повторного використання рослинних відходів і відходів тваринництва, селекції сільськогосподарських культур і сівозміни, раціонального використання водних ресурсів, обробки та культивації грунту.

Родючість ґрунту підтримується і поліпшується за допомогою системи, яка дозволяє оптимізувати біологічну активність грунту, а також її фізичні та мінеральні властивості як засіб забезпечення збалансованого постачання живильник-вими речовинами рослин і тварин, а також збереження ґрунтових ресурсів. Стійкість виробництва повинно забезпечуватися за допомогою повторного використання поживних рослинних речовин, яке є необхідним елементом системи підхарчування. Боротьба з шкідниками і профілактика хвороб забезпечується шляхом стимулювання збалансованої взаємозв’язку між вирощуваної культурою і бур’яном/шкідником, збільшення популяції корисних комах, використання біологічних і традиційних заходів боротьби з шкідниками і механічного усунення шкідників і пошкоджених ними рослин частин.

Основою органічного тваринництва є розвиток гармонійного взаємозв’язку між землею, рослинністю і домашньою худобою і дотримання його фізіологічних і поведінкових потреб. Це можна забезпечити шляхом поєднання методів органічного вирощування якісних кормових продуктів, відповідних норм щільності поголів’я худоби, систем тваринництва, що відповідають його потребам домашньої худоби, і практики управління тваринництвом, яка дозволяє зводити до мінімуму стрес тварин, підтримувати їх здоров’я і благополуччя, предотвра скорочувати хвороби і уникати використання алопатичних ветеринарних засобів на хімічній основі (у тому числі антибіотиків).

ВИЗНАЧЕННЯ

2.2. Для цілей цих Керівних положень використовуються наступні визначення:

  • Сільськогосподарський продукт / продукт сільськогосподарського проведення-продукт або товар, неперероблений або перероблений, що надходить в систему збуту для споживання людиною (за винятком води, солі і добавок), або його використання в якості корму для тварин.
  • Аудит-систематичне і функціонально незалежне обстеження, що має на меті визначити відповідність . ності та пов’язаних з нею результатів поставленим цілям3 .
  • Сертифікація — процедура, за допомогою якої офіційні органи сертифікації або офіційно визнані органи сертифікації видають письмову або рівнозначну їй гарантію відповідності харчових продуктів або систем контролю якості харчових продуктів встановленим вимогам. В основі сертифікації Пі-щових продуктів може лежати, в залежності від ситуації, цілий ряд видів діяльності з сертифікації, які можуть включати безперервну інтерактивну інспекцію, аудит систем гарантії ка-чества і огляд кінцевих продуктів4.
  • Орган сертифікації — орган, відповідальний за контроль органічної продукції, який стежить, щоб поширювані або марковані як «органічні» продукти, що вироблялися, перероблялись, готувалися, оброблялися і імпортувалися згідно з цими Керівними положеннями.
  • Компетентні органи — офіційні державні організації, наділені відповідними повноваженнями.
  • Трансгенні/генетично змінені організми. Для трансгенних / генетично змінених організмів передбачено нижченаведене тимчасове визначення5. трансгенні / генетично змінені організми і виготовлені з них продукти створюються за допомогою методів, які призводять до зміни генетичного матеріалу таким способом, який не зустрічається в природних умовах в результаті схрещування і/або природного утворення нових комбінацій генів.
  • Методи генної інженерії / генетичної зміни включають метод рекомбінантної ДНК, злиття клітин, мікро — і макроін’єкцію, інкапсуляцію, делецію і дублікацію генів, але не обмежують-ся ними. генетично зміненими організмами не вважаються орга-нізми, виведені за допомогою таких методів, як кон’югірова-ня, трансдукція і гібридизація.
  • Інгредієнти-речовини, в тому числі харчові добавки, що використовуються при виробництві або переробці харчової продукції, які містяться в кінцевому продукті, хоча, можливо, і в зміненій формі6.
  • Інспекція — обстеження харчових продуктів або систем гарантії якості харчових продуктів, сировини, переробки та розповсюдження, у тому числі перевірка переробляються і кінцевих продуктів на предмет їх відповідності встановленим требованиям7. У разі органічних продуктів, інспекція включає перевірку системи виробництва і переробки.
  •  Маркування — будь-яка написана, надрукована або графічно зображена на етикетці інформація, що супроводжує даний харчовий продукт або представлена поруч з ним, в тому числі несена на продукт з метою сприяння його продажу і реалізації8.

3 CAC/GL 20-1995. 4 CAC/GL 20-1995.

5 через відсутність визначення трансгенних / генетично змінених органів, узгодженого з Комісією «Кодекс Аліментаріус», це визначення було розроблено з метою дати урядам попереднє керівництво по зміненню цих керівних принципів. Тому дане визначення має переглядатися у світлі інших обговорень в рамках Комісії та її комітетів. тим часом держави-члени можуть також користуватися своїми національними визна-поділками.

6 загальні стандарти на маркування попередньо розфасованих харчових продук-тов, Розділ 4-маркування попередньо розфасованих пордуктів (CODEX STAN 1-1985, Rev 1-1991).

7 CAC/GL 20-1995.

8 CODEX STAN 1-1985, Rev 1-1991.

  • Худоба та інші домашні тварини — домашні і приручені тварини, в тому числі жуйні тварини (зокрема, буйволи і бізони), вівці, свині, кози, коні, птиця і бджоли, що вирощуються для споживання в їжу або виробництва харчових продуктов9. Продукти, що видобуваються за допомогою полювання і рибної ловлі, під справжнє визначення не підпадають.
  • Збут-зберігання продуктів для їх подальшого продажу або ви-ставлення їх на продаж, пропозиція їх для продажу, Продаж, доставка або поширення на ринку в будь-який інший формі.
  • Офіційна акредитація-процедура, за допомогою якої соответствующая державна організація, наділена відповідними повноваженнями, офіційно визнає компетенцію органу інспекції та/або сертифікації у сфері надання послуг з інспекції та сертифікації. У разі органічного виробництва комп’ютерний орган може передати функції акредитації приватної організації.
  • Офіційно визнані системи інспекції/офіційно визнані системи сертифікації — системи, які були офіційно уповноважені і визнані відповідним державним ве-домством, наділеним відповідними полномочиями10.
  • Оператор — будь-яка особа, яка виробляє, готує або імпортує продукти для їх подальшого збуту або безпосередньо збуває подібні продукти, згадані в розділі 1.1.
  • Продукти, використовувані для захисту рослин — будь-яка речовина, призначена для профілактики, усунення, залучення, від-пугивания або боротьби з будь-якими шкідниками або хворобами, в тому числі з небажаними видами рослин або тварин, в про-цесі виробництва, зберігання, транспортування, поширення та переробки харчових продуктів, сільськогосподарських товарів або кормів.
  • Підготовка-операції по забою, переробці, зберіганню і упаков-ке сільськогосподарських продуктів, а також зміни, що вносяться в маркування, що зображає метод органічного виробництва.
  • Виробництво-операції, що вживаються в порядку поставки продуктів в тому стані, в якому вони вирощені на фермі, включаючи вихідну упаковку і маркування продукту.
  • Ветеринарне засіб — будь-яка речовина, що дається або назначае-моє будь-яким тваринам, вирощуваних в продовольчих цілях, таким як м’ясні чи молочні породи, домашня птиця, риба або бджоли, будь то в терапевтичних, профілактичних або діагностичних цілях або для зміни їх фізіологічних функцій або поведения11.

9 Положення для аквакультури будуть розроблені пізніше. 10 CAC/GL 20-1995.

РОЗДІЛ 3. Маркування та інформація про продукт

ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

3.1. На органічних продуктах має бути нанесене маркування відповідно до загального стандарту Кодексу на маркування попередньо розфасованих харчових продуктов12.

3.2. Маркування продуктів, визначених у Розділі 1.1 (а), і інформація про них, може вказувати на методи органічного виробництва лише в тому випадку, якщо:

а) такі вказівки чітко свідчать про те, що вони мають відношення до того чи іншого методу сільськогосподарського виробництва;

б) продукт був зроблений відповідно до вимог, що містяться в розділі 4, або імпортований відповідно до вимог, що містяться в нижченаведеному Розділі 7;

в) продукт був проведений або імпортований оператором, на якого поширюється дія заходів інспекції, викладених розділі 6;

г) маркування містить назву і/або кодовий номер офіційно визнаного органу інспекції або сертифікації, якому підзвітний оператор, який випустив продукцію або що здійснив останню операцію з переробки.

3.3. Маркування продукту, визначеного в Розділі 1.1 (б), і інформація про нього, може вказувати на методи органічного виробництва лише в тому випадку, якщо:

а) така вказівка чітко свідчить про те, що вони мають відношення до того або іншого методу сільськогосподарського виробництва та пов’язані з назвою даного сільськогосподарського продукту, якщо тільки така вказівка не представлено чітко у переліку інгредієнтів;

б) всі інгредієнти сільськогосподарського походження даного продукту є продуктами, отриманими відповідно до вимог, викладеними в розділі 4, або імпортовані відповідно до положень, що містяться в розділі 7, або отримані з цих продуктів;

в) продукт не містить будь-якої інгредієнт несільськогосподарського Походження, не перерахований в таблиці 3 Додатка 2;

г) ідентичні інгредієнти не отримані з продуктів органічного та неорганічного походження;

д) продукт або його інгредієнтів у процесі підготовки не були піддані обробці з використанням іонізуючого випромінювання або речовин, не вказаних у таблиці 4 Додатка 2;

е) продукт був підготовлений і імпортовано оператором в умовах дії системи регулярної інспекції, як зазначено в Розділі 6 цих Керівних положень;

ж) маркування містить назву і/або кодовий номер офіційно визнаного органу або організації сертифікації, яким підзвітний оператор, що здійснив останню операцію по підготовці.

3.4. У порядку відступу від пункту 3.3 (б):

  • при підготовці продуктів, перерахованих у пункті 1.1 (б), можуть бути використані деякі інгредієнти сільськогосподарського походження, що не задовольняють вимогам зазначеного пункту, за умови що їх максимальний вміст у кінцевому продукті, не перевищує 5% м / м від загального вмісту всіх інгредієнтів, за винятком солі та води.
  • у тих випадках, коли такі інгредієнти відсутні або містяться в достатній кількості, як зазначено в розділі 4 справжніх керівних положень.

3.5. До подальшого перегляду цих керівних положень відповідно до розділу 8 держави-члени можуть розглянути щодо продуктів, зазначених у пункті 1.1 (б), які надходять до системи збуту на їх території, такі елементи:

  • розробку конкретних положень по маркуванню для продуктів, що містять менше 95% інгредієнтів сільськогосподарського походження;
  • розрахунок частки інгредієнтів в пункті 3.4 (5%) і пункті 3.5 (95%) на основі інгредієнтів сільськогосподарського походження (замість всіх інгредієнтів, за винятком солі і води);
  • випуск в систему збуту продуктів, маркованих як продукти на стадії переходу / перетворення і містять більше одного інгредієнта сільськогосподарського походження.

3.6. При розробці положень щодо маркування продуктів, що містять згідно з вищезазначеним пунктом менше 95% органічних інгредієнтів, держави-члени можуть розглянути, зокрема для продуктів, що містять 95% і 70% органічних інгредієнтів, наступні елементи:

а) продукт задовольняє вимогам пунктів 3.3(в), (г) (д), (е) і (ж);

б) вказівки, що підтверджують метод органічного виробництва, повинні бути нанесені на лицьовій стороні як вказівки на приблизну частку всіх інгредієнтів у продукті, у тому числі харчових добавок, за винятком солі та води;

в) інгредієнти в переліку інгредієнтів повинні бути представлені в порядку убування (маса / маса);

г) вказівки в переліку інгредієнтів повинні бути виконані в тому ж кольорі і з використанням того ж стилю і розміру шрифту, що й інші вказівки в переліку інгредієнтів.

МАРКУВАННЯ ПРОДУКТІВ НА СТАДІЇ ПЕРЕХОДУ / ПЕРЕТВОРЕННЯ В ОРГАНІЧНІ

3.7. Продукти з ферм, що знаходяться на стадії переходу до органічних методів виробництва, можуть бути марковані як «на стадії переходу в органічні» після 12 місяців виробництва з використанням органічних методів, за умови що:

а) всі вимоги, згадані в пункті 3.2 і 3.3, повністю задовольняються;

б) інформація, яка вказує на стадію переходу/перетворення даного продукту, не вводить в оману покупця продукту з приводу його відмінності від продуктів, отриманих на фермах та/або сільськогосподарських підприємствах, повністю завершили період переходу;

в) така вказівка викладається у вигляді фрази «продукт на стадії пере-ходу до органічного виробництва» або за допомогою інших подібних слів або подібної фрази, визнаної компетентним орга-ном країни, в якій даний продукт надходить в систему збуту, і має бути виконано з використанням кольору, розміру і стилю шрифту, не більш помітного, ніж той, який використаний для комерційного опису продукту;

Д) маркування містить назву та / або кодовий номер офіційно уповноваженого органу або організації сертифікації, яку підзвітний оператор, який здійснив останню операцію з підготовки.

МАРКИРВКА ТАРИ, НЕ ПРИЗНАЧЕНОЇ ДЛЯ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ

3.8. Маркування тари, не призначена для роздрібної торгівлі, використовуваної для продуктів, згаданих у пункті 1.1, повинна відповідати вимогам, викладеним у пункті 10 Додатка 3.

РОЗДІЛ 4. НОРМИ І ПРАВИЛА ВИРОБНИЦТВА І ПІДГОТОВКИ

4.1. У разі виробництва продуктів, згаданих у пункті 1.1 (а), методи органічного виробництва передбачають необхідність:

а) дотримання, як мінімум, виробничих вимог, викладених у Додатку 1;

б) у тому випадку, коли умова, викладена вище у пункті (а) — не діє, — забезпечення можливості використання речовин, перелічених у таблицях 1 і 2 додатка 2, або речовин, затверджених окремими країнами і відповідальних критеріям, установленим у розділі 5.1, як продукти для захисту рослин, добрив і продуктів кондиціювання ґрунту тією мірою, у якій відповідне застосування не заборонено у звичайному сільському господарстві даної країни на підставі відповідних національних положень.

4.2. Методи органічної переробки продуктів, згаданих у пункті

1.1 (б), вимагають:

а) дотримання, як мінімум, вимог з переробки, викладених у Додатку 1;

б) забезпечення можливості використання речовин, перелічених у таблицях 3 та 4 додатка 2, або речовин, дозволених окремими країнами та відповідальних критеріям, установленим у разі 5.1, як інгредієнти несільськогосподарського походження або технологічних добавок доти, доки їх застосування не буде заборонено у зв’язку з прийняттям національних положень, що стосуються переробки харчових продуктів, та правильної виробничої практики.

4.3. Органічні продукти повинні зберігатися і транспортуватися відповідно до вимог, викладеними в Додатку 1.

4.4. У порядку відступу від положень пунктів 4.1 (а) і 4.2 (а) комп’ютерний орган може-в тому, що стосується положень, регламентуючих тваринництво, викладених у Додатку 1, — передбачити більш докладні норми і правила, а також відступи від положень, що регламентують періоди здійснення, з метою дати можливість для послідовного розвитку практики органічного сільського господарства.

РОЗДІЛ 5. КРИТЕРІЇ УТОЧНЕННЯ ПЕРЕЛІКУ РЕЧОВИН ПО КРАЇНАХ

5.1. З метою внесення змін до переліків дозволених речовин, зазначених у розділі 4, необхідно використовувати, як мінімум, наступні критерії. При застосуванні цих критеріїв для оцінки нових речовин, призначених для використання в органічному виробництві, країнам слід враховувати всі встановлені законом діють і інші нормативні положення та надавати їх за запитом іншим країнам.

будь-які пропозиції щодо включення в додаток 2 нових речовин повинні відповідати наступним загальним критеріям:

  • вони відповідають принципам органічного виробництва, Опі-санним в цих керівних положеннях;
  • використання речовини є необхідним/важливим для пре-дусмотренного виду застосування;
  • виробництво, використання і видалення не має шкідливого впливу на навколишнє середовище або не посилює це ВООЗ-дія;
  • вони надають саме мінімальне негативний вплив на здоров’я і якість життя людей або тварин; і
  • затверджених альтернативних речовин у достатній кількості та/або достатньої якості не існує.

В цілях забезпечення чистоти органічної продукції вищезазначені критерії слід оцінювати в сукупності. Крім того, в процесі оцінки необхідно застосовувати нижченаведені критерії:

а) якщо речовини використовуються з метою удобрення і кондиціювання грунту:

  • вони необхідні для забезпечення та підтримання родючості ґрунту або використовуються в якості конкретного поживної речовини, потрібного сільськогосподарським культурам, або для конкретного виду кондиціонування ґрунту або в цілях сево-обороту, коли це неможливо зробити за допомогою інших видів практики, включених у Додаток 1, або інших продуктів, включених в таблицю 2 Додатка 2;
  •  інгредієнти повинні бути рослинного, тваринного, мікро-бного або мінерального походження і можуть піддаватися таким процесам: фізичного (наприклад, механичес-кому, термічного), ферментативному, мікробному (наприклад, компостування, бродінню); можливість використання хімічних процесів може бути розглянута тільки в тому випадку, якщо наведені вище процеси вичерпали себе і тільки для носіїв і сполучних веществ13;
  • їх використання не робить шкідливого впливу на баланс екосистеми грунту або на фізичні характеристики якості грунту, води і повітря; і
  • їх використання може обмежуватися конкретними умовами, конкретними регіонами або конкретними товарами;

б) якщо вони використовуються з метою боротьби з хворобами рослин, шкідниками або бур’янами:

  • вони повинні бути необхідні для боротьби зі шкідливими орга-нізмами або конкретними хворобами, в разі яких інших біологічних, фізичних або рослинницьких аль-тернатів та / або видів практики ефективного управління не існує;
  •  при їх використанні необхідно враховувати їх можливий шкідливий вплив на навколишнє середовище, екологію (зокрема, на організми, які не є об’єктом знищення) і на здоров’я споживачів, домашніх тварин і бджіл;
  • ці речовини повинні бути рослинного, тваринного, мікро-бного або мінерального походження і можуть піддаватися таким процесам: фізичного (наприклад, механічно-му, термічного), ферментативному, мікробному (наприклад, компостування, засвоєнню).

Застосування хімічних процесів у контексті даних критеріїв є проміжне-точної мірою і повинно розглядатися у відповідності з положеннями, викладеними в Розділі 8 цих Керівних принципів.

  • однак якщо вони являють собою продукти, що використовуються, у виняткових обставинах, у пастках і разбрасывате-лях, наприклад феромони, які є речовинами, сінто-зованими хімічним шляхом, вони будуть розглядатися на предмет включення до переліків у тому випадку, якщо ці продукти не існують в достатніх кількостях в їх природній формі і якщо тільки умови їх використання не призводять безпосередньо або побічно до наявності залишків в їстівних частинах продукту;
  •  їх використання може обмежуватися конкретними умовами, конкретними регіонами або конкретними товарами;

в) якщо вони використовуються в якості харчових або технологічних добавок з метою підготовки або зберігання харчових продуктів:

  • їх застосування допускається в тому випадку, якщо стає оче-видним, що без їх використання неможливо:
  • у разі харчових добавок-виробляти або зберігати їжу-вие продукти; або
  • у разі технологічних добавок — виробляти харчові продукти
  • через відсутність інших технологій, які відповідали б справжнім керівним положеннями;
  • ці речовини зустрічаються в природі і можуть піддаватися механічним / фізичним процесам (наприклад, екстракції, осадженню), біологічним / ферментативним процесам і мікробним процесам (наприклад, бродінню);
  • або якщо речовини, зазначені вище, неможливо отримати з по-міццю таких методів і технологій в достатніх кількостях, то в такому випадку ті речовини, які синтезовані хімічних-кім шляхом, можуть, у виняткових обставинах, розглядатися на предмет їх включення до переліків;
  •  їх використання дозволяє зберегти автентичність продукту;
  • споживач не буде розчарований властивостями, складом і качес-твом продукту;
  • харчові та технологічні добавки не погіршують загального якості продукту.

Всі зацікавлені сторони повинні мати можливість брати участь в процесі оцінки речовин з метою їх включення в переліки.

5.2. країнам слід розробити або прийняти переліки речовин, які відповідають критеріям, викладеним у розділі 5.1.

ВІДКРИТИЙ. ХАРАКТЕР. ПЕРЕЛІК

5.3. Оскільки забезпечення переліку речовин є найважливішою за-дачею, переліки, що містяться в Додатку 2, відкриті для внесення в них на постійній основі додаткових речовин або винятки з них тих, які вже внесені. якщо будь-яка країна пропонує внести в додаток 2 додаткову речовину або будь-яка зміна, вона повинна представити докладний опис продукту і умови його попереднього використання з метою показати, що вимоги, викладені в розділі 5.1, були задоволені. Процедура подання пропозицій про внесення змін у переліки речовин викладена в Розділі 8 цих Керівних положень.

Розділ 6 .  СИСТЕМА. ІНСПЕКЦІЯ. І. СЕРТИФИКАЦИИ

6.1. системи інспекції та сертифікації застосовуються для контролю мар-Кіровки органічних продуктів і що відноситься до них інформації. При розробці цих систем необхідно приймати до уваги Принципи інспекції та сертифікації імпорту і експорту продовольчих товарів,15 а також Керівні принципи розробки, експлуатації, оцінки та акредитації систем інспекції та сертифікації імпорту і експорту продовольчих товаров16,17.

6.2. Компетентним органам слід заснувати систему інспекції, що діє під управлінням одного або декількох уповноважених державних органів та / або офіційно визнаних організацій ін-спекції / сертифікації18, яким мають бути підзвітні оператори, які виробляють, готують або імпортують продукти, згадані в пункті 1.1.

14 системи, що діють під управлінням органів сертифікації, в деяких країнах можуть бути рівноцінні системам, що знаходяться у віданні органів інспекції. З цієї причини термін «інспекція та сертифікація» використовується у всіх випадках, в яких ці системи носять синонімічний характер.

15 CAC/GL 20-1995.
16 CAC/GL 26-1997.
17 см. також інші узгоджені міжнародні стандарти, наприклад ISO65.
18 у процесі затвердження органічних продуктів часто згадується сертифікація,

проведена або «органом сертифікації, або органом інспекції». Коли ці фун-кції здійснюються одним і тим самим органом, функції інспекції та сертифікації необхідно чітко розмежовувати.

6.3. Офіційно визнані системи інспекції та сертифікації повинні, як мінімум, включати застосування звичайних та інших заходів, викладених у Додатку 3.

6.4. Для застосування системи інспекції, яка діє під керуванням офіційної або офіційно визнаної органу або організації сертифікації, країни повинні призначити відповідний компетент-ний орган, відповідальний за затвердження таких організацій і здійснення нагляду за їх роботою:

  • призначений компетентний орган може передати повноваження з оцінки та нагляду за приватними службами інспекції та сертифікації приватної або третьої державної стороні, надалі іменується «уповноважена», зберігаючи за собою відповідальність за прийняті рішення і дії, що вживаються. якщо повноваження були передані приватній або третій державній стороні, вона не повинна брати участі в процесі інспекції та / або сертифікації;
  • коли в країні-експортері немає призначеного компетентного органу та національної програми, країна-імпортер може офіційно визнати для цієї мети орган акредитації третьої сторони.

6.5. Для того щоб отримати твердження в якості офіційно при-знаного органу або організації сертифікації, компетентному органу або уповноваженій ним стороні при проведенні оцінки необхідно брати до уваги наступне:

а) стандартні процедури інспекції/сертифікації, яким необхідно слідувати, включаючи докладний опис заходів інспекції та заходи, які цей орган зобов’язаний застосовувати до опера-торам, що підлягають інспекції;

б) санкції, що цей орган має намір накласти у разі виявлення порушень та/або недотримання встановлених норм;

в) доступність відповідних ресурсів у вигляді кваліфікованого персоналу, адміністративних і технічних засобів, досвіду і надійності в області інспекції; і

г) об’єктивність органу по відношенню до операторів, що підлягають інспекції.

6.6. Компетентний або уповноважений ним орган повинен:

а) забезпечувати об’єктивність інспекції, що проводиться від імені ор-гана інспекції або сертифікації;

б) контролювати ефективність проведеної інспекції;

г) відкликати затвердження органу або організації сертифікації в тому випадку, якщо він/вона не дотримується вимог, згаданих у підпунктах (а) і (б), або не відповідає критеріям, зазначеним у пункті 6.5, або не дотримується вимог, викладених у пунктах 6.7-6.9.

6.7. Офіційні та/або офіційно визнані органи або організації сертифікації, згадані в пункті 6.2, повинні:

а) забезпечувати, щоб до господарств, що підлягають інспекції, примі-нялися, як мінімум, заходи інспекції і обережності, пов’язані в Додатку 3; і

б) не розголошувати конфіденційну інформацію і дані, напів-чені в процесі інспекції або сертифікації, серед інших осіб, крім особи, яка несе відповідальність за дане господарство, і компетентних органів.

6.8. Офіційні або офіційно визнані органи або організації інспекції та/або сертифікації повинні:

а) надати компетентному органу або органу, уповноваженому ним, доступ до своїх службових приміщень та на виробничі об’єкти з метою аудиту та забезпечити доступ до службових приміщень та на виробничі об’єкти операторів з метою проведення аудиту операторів на вибірковій основі, а також надавати компетентному органу чи органу, уповноваженому ним, будь-яку інформацію та допомогу, яку він вважає необхідною, для виконання ним своїх зобов’язань на підставі цих;

б) щорічно представляти компетентному органу або органу, уповноваженому ним, список операторів, підданих інспекції в попередньому році, і короткий щорічний звіт.

6.9. Уповноважений орган і офіційний або офіційно визнаний орган або організація сертифікації, згадані в пункті 6.2, повинні:

а) забезпечувати, щоб у разі виявлення порушення в частині застосування положень Розділів 3 і 4 або заходів, згаданих у Додатку нді 3, вказівки, передбачені пунктом 1.2, в якому йдеться про конкретний метод органічного виробництва, скасовувалися для всієї партії або виробничої серії продукції, виготовленої з порушенням;

б) у разі виявлення явного порушення або порушення з наслідками, що забороняти оператору збувати продукти, позначені маркуванням із зазначенням методу їх органічного виробництва, на строк, що підлягає погодженню з компетентним органом або органом, уповноваженим ним.

6.10. вимоги, викладені в цих Керівних положеннях щодо обміну інформацією між країнами щодо вибраковування імпортованих продовольчих товаров19, повинні застосовуватися в тих випадках, в яких компетентний орган виявив порушення та/або недотримання вимог в частині застосування цих Керівних положень.

Розділ 7. ІМПОРТ

7.1. Імпортовані продукти, зазначені в пункті 1.1, можуть надходити в систему збуту тільки після того, як компетентний орган або уповноважений орган країни-експортера видасть сертифікат інспекції, що підтверджує, що партія, зазначена у сертифікаті, була випущена в рамках системи виробництва, підготовки, збуту та інспекції з дотриманням, як мінімум, правил, викладених у всіх розділах та додатках справжніх Керівних положень, і відповідно з рішенням про рівноцінність, згаданим у пункті 7.4.

7.2. Оригінал сертифіката, згаданого в пункті 7.1, повинен супроводжуватися-дати товар до складу першого вантажоодержувача; після цього імпортер повинен зберігати пов’язаний з угодою сертифікат протягом не менше двох років у цілях його подання при інспекції/аудиті.

7.3. автентичність продукту повинна зберігатися після імпорту до моменту його придбання споживачем. якщо імпорт органічних продук-тів не відповідає вимогам цих Керівних положень у зв’язку з необхідністю проходження карантину на підставі чинних національних норм, що не відповідає цим Керівним положенням, даний продукт позбавляється свого органічного статусу.

7.4. країна-імпортер може:

а) вимагати докладну інформацію, включаючи звіти, складено-ві незалежними експертами та погоджені на взаємній ос-нове між компетентними органами країни-імпортера і країни-експортера, по заходам, що застосовуються країною-експортером, з метою дати їй можливість зробити висновки і прийняти рішення про те, рівноцінні вони її власними нормами, за умови, що норми країни-імпортера відповідають вимогам цих Керівних положень, та/або;

19 CAC/GL 25-1997

б) домовитися з країною-експортером про поїздку на місця з метою ознайомлення з правилами виробництва і підготовки та із заходами інспекції/сертифікації, в тому числі з самими методами виробництва і підготовки, застосовуваними в країні-експортері.

в) вимагати, з тим щоб не вводити споживача в оману, нанести на продукт маркування, що відповідає встановленим в країні-імпортері вимогам до маркування, згідно з положеннями, викладеними в Розділі 3.

Розділ 8.Перегляд керівних положень на постійній основі

8.1. Відповідно до мети цих керівних положень, яка полягає в наданні урядам відповідних рекомендацій, державам-членам і міжнародним організаціям пропонується представляти Комітету Кодексу з маркування харчових продуктів свої пропозиції на постійній основі. Після погодження остаточного варіанту документа комітет Кодексу з маркування харчових продуктів проводить перегляд цих керівних положень один раз на чотири роки, а переліки, включені до Додатка 3, — один раз на два роки (або на вимогу) з метою врахування останніх змін у цій галузі.

8.2. Пропозиції слід направляти в першу чергу секретарю ко-місії «Кодекс Аліментаріус» за адресою: Secretary, Codex Alimentarius Commission, Joint FAO / WHO Food Standards Programme, FAO, 00100, Rome, Italy.

A. Рослинництво та продукти рослинного походження

1. Принципи, встановлені у цьому Додатку, повинні застосовуватися до сільськогосподарських дільниць, ферм або відділенням ферм під час перехідного періоду протягом, як мінімум, двох років до посіву, або, у випадку багаторічних культур, за винятком травополь-них, як мінімум, за три (3) роки до першого збору продуктів, згаданих у пункті 1.1 (а) цих Керівних положень. Компетентні органи або, у разі передачі повноважень, офіційних чи офіційно визнані органи або організації сертифікації можуть у певних ситуаціях (наприклад, у разі земель, виведених з експлуатації на два роки або більше) прийняти рішення збільшити або скоротити цей період, виходячи із попереднього використання ділянки, за умови, що тривалість цього періоду повинна становити 12 місяців або більше.

2. Якою б не була тривалість перехідного періоду, він може починатися лише з того моменту, коли сільськогосподарське підприємство було поставлено під контроль системи інспекції у відповідність з пунктом 6.2, і після того, як воно почало застосовувати правила виробництва, згадані в Розділі 4 цих Керівних положень.

3. У тих випадках, коли все ФЕРМЕРСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО в цілому не переходить одночасно на органічне виробництво, цей процес можна здійснювати поступово із застосуванням цих керівних положень з самої початкової стадії перехідного періоду на відповідних полях. Перехід від традиційного до органічного виробництва має здійснюватися з використанням дозволених методів, визначених у цих Керівних положеннях. У тих випадках, коли всі фермер-ське господарство в цілому не переходить одночасно на органічне виробництво, вся земля повинна бути поділена на окремі ділянки, як про це йдеться в пунктах 3 і 11 частини а Додатку 3.

4. На ділянках, що знаходяться на перехідній стадії, а також на ділянках, переведених на органічне виробництво, метод виробництва не повинен періодично змінюватися (чергуватися) з традиційного на органічний і назад.

5. Родючість і біологічну активність грунту слід підтримувати або покращувати, у відповідних випадках, шляхом:

а) розведення бобових, зеленого добрива або рослин з глибокою кореневою системою відповідно до належної багаторічної про-грамою сівозміни;

б) внесення в грунт органічних речовин, компостованих чи ні, отриманих на сільськогосподарських угіддях, що виробляють їх відповідно до цих керівних положень. Побічні продукти тваринництва, наприклад стійловий гній, можуть використовуватися в тих випадках, якщо вони були отримані в жи-вотноводческих господарствах, що виробляють їх у відповідності з на-стоять Керівними положеннями.

Речовини, зазначені у таблиці 1 Додатку 2, можуть використовуватися тільки в тому в разі, якщо забезпечити рослини адекватними живильник-вими речовинами або адекватне кондиціонер грунту з допомогою методів, перелічених у пунктах 5 (а) і (б), неможливо або, у разі добрива, якщо на органічних фермах його немає.

в) для активізації процесу компостування, можна використовувати відповідні мікроорганізми або препарати рослинного походження;

г) крім того, в цілях, викладених у пункті 5, допускається застосування біодинамічних препаратів на основі кам’яного порошку, стійлового гною або рослин.

6. Для боротьби зі шкідниками, хворобами і бур’янами необхідно виробити, в сукупності або окремо, наступні дії:

  • вибрати відповідні види і різновиди;
  • вибрати відповідну програму сівозміни;
  • виробляти механічну культивацію грунту;
  • оберігати культуру від її природних ворогів та шкідників шляхом забезпечення сприятливих умов існування, наприклад, через насадження живоплотів, створення гнізд і екологічних буферних зон, які дозволять зберегти вихідну рослинність, яка є ареалом мешкання тварин, що полюють на шкідників;
  • урізноманітнити екосистему; дані заходи будуть варіюватися в залежності від географічного положення і включати, наприклад, створення буферних зон для попередження ерозії грунту, використання методів агролісництва, сівозміни і т. д.
  •  застосовувати вогневу прополку;
  • залучати на сільськогосподарські угіддя хижаків-естест-венних ворогів шкідників;
  • застосовувати біодинамічні препарати на основі кам’яних по-рошків, стійлового гною або рослин;
  • застосовувати методи мульчування і покосу;
  • виробляти випас худоби;
  • вживати заходів механічного контролю, наприклад, використовувати пастки, загородження, звукові і візуальні способи отпугива-ня;
  • вдаватися до стерилізації парою, коли домогтися ефективного се-вообороту іншими способами неможливо.

7. Застосовувати продукти, згадані в Додатку 2, можна тільки в тому випадку, якщо вирощуваній культурі загрожує неминуча або серйозна небезпека і якщо заходи, визначені в пункті 6 вище, неефективні або не можуть привести до позитивного результату.

8. насіння і вегетативний репродуктивний матеріал повинні бути по-лучені від рослин, вирощених відповідно до положень, з-ложеннимі в розділі 4 справжніх керівних положень, по ході, щонайменше, одного покоління, а в разі багаторічних культур, після двох періодів вегетації. якщо оператор може довести офіційному або офіційно визнаному органу або ор-ганізації сертифікації, що матеріалу, що задовольняє вищепереліченим вимогам, ні, орган або організація сертифікації може підтримати:

a) на початковому етапі-використання необробленого насіння або рослинного репродуктивного матеріалу;

б) якщо насіння і матеріалу, зазначених у пункті а), Немає-використання насіння або рослинних репродуктивних матеріалів, які працюють іншими речовинами, крім тих, що включені в додаток 2.

Компетентний орган може встановити критерії, що мають на меті визначити застосування відступу, зазначеного вище в пункті 8.

9. збір харчових рослин та їх частин, що виростають у природних умовах на територіях, не порушених діяльністю людини, в лісах і сільськогосподарських районах, вважається методом органічного виробництва за умови, що:

  • дані продукти отримані в чітко встановлених районах збору, на які поширюються заходи інспекції/ сертифікації, встановлені в розділі 6 цих керівних положень;
  • дані райони не піддавалися обробці з використанням про-дуктів, не включених в додаток 2, протягом трьох років до документа їх збору;
  • процес збору не порушує стабільність природного середовища або збереження виду в районі збору;
  • продукти знімаються або збираються оператором, який чітко визначений і добре знайомий з районом збору.

Б. .ТВАРИННИЦТВО І ПРОДУКТИ ТВАРИННИЦТВА .

Загальні Принципи

1. якщо худоба та інші домашні тварини містяться для виробництва органічної продукції, то вони повинні розглядатися в якості органічного сільськогосподарського об’єкта і вирощуватися і утримуватися відповідно до цих керівних положень:

2. Розведення худоби та інших домашніх тварин дозволяє вносити важливий внесок в систему органічного сільськогосподарського виробництва за допомогою:

а) поліпшення і підтримки родючості грунту;

б) управління флорою шляхом випасу худоби;

в) покращення біорізноманіття та полегшення додаткової взаємодії в умовах ферми;

г) підвищення різноманітності системи фермерського господарства.

3. тваринницьке виробництво-це вид діяльності, пов’язаний із землею. травоїдні тварини повинні мати доступ до пасовищах, а всі інші тварини — можливість вигулу на відкритому повітрі; компетентний орган може допускати деякі винятки в тому разі, якщо це обумовлено фізіологічним станом тварин, суворими клі-матическими умовами і станом земель або якщо структура деяких «традиційних» сільськогосподарських систем обмежує доступ до пасовищних угіддях, але за умови, що благополуччя тварин можна гарантувати.

4. Щільність поголів’я худоби повинна відповідати умовам розглянутого регіону і встановлюватися з урахуванням можливостей кормопро-ництва, здоров’я поголів’я, збалансованості харчування і кліматичних умов.

5. Управління органічним тваринництвом повинно бути орієн-вано на використання природних методів розмноження, зведення до мінімуму стресу худоби, профілактику хвороб, поступове скорочення використання алопатичних ветеринарних засобів на хімічній основі (у тому числі антибіотиків), годування тварин продуктами

Джерела / походження тваринництва

6. Вибір породи і видів худоби та інших домашніх тварин і методів виведення повинен відповідати принципам органічного сільського виробництва, і робитися, зокрема, з урахуванням:

а) їх адаптації до місцевих умов;

б) їх життєздатності і стійкості до захворювань;

в) відсутність конкретних хвороб або проблем зі здоров’ям поголо-ВЯ, пов’язаних з деякими породами і видами (синдром стресу свиней, спонтанний аборт і т. д.).

7. худоба та інші домашні тварини, використовувані для отримання їжі та відповідають вимогам пункту 1.1 (а) цих Керівних положень, повинні з’являтися на світ шляхом народження або інкубування в умовах виробничих об’єктів, що задовольняють вимогам цих Керівних положень, або бути потомством батьків, виведених в умовах, передбачених у на-стоять Керівних положеннях. худоба та інших домашніх тварин необхідно вирощувати в умовах цієї системи протягом усього їх життя.

  • худоба та інших домашніх тварин не можна переводити з органічних в неорганічні виробничі одиниці і навпаки; Компетентний орган може встановити детальні правила закупівлі худоби та інших домашніх тварин в інших господарствах, які задовольняють вимогам цих Керівних положень;
  •  худоба та інші домашні тварини, що перебувають в умовах тваринницького господарства, але не задовольняють вимогам на-стоять Керівних положень, можуть бути переведені до категорії-рію органічного виробництва.

8. якщо оператор може показати задоволенню офіційної або офіційно визнаної органу або організації сертифікації, що розведення худоби та інших домашніх тварин у відповідності з вимогами, зазначеними в попередньому пункті, неможливо, офіційний або офіційно визнаний орган інспекції/сертифікації може, при певних обставинах, дати свою згоду на їх розведення у відступ від цих Керівних положень, наприклад:

a) для суттєвого розширення ферми, коли змінюються методи хіба-дення породи або розвивається нова спеціалізація тваринництва;

в) для поповнення стада самцями з метою розведення.

Компетентний орган може визначити — з урахуванням того, що придбані тварини повинні бути як можна більш молодими і тільки що отлу-ченными, — особливі умови, в яких може бути заборонено або дозві-шено використання домашніх тварин з неорганічних джерел.

9. худоба та інші домашні тварини, які підпадають під дію винятків, передбачених у попередньому пункті, повинні відповідати умовам, викладеним у пункті 12. якщо, згідно з роз-ділом 3 цих Керівних положень, вироблені продукти призначені для збуту в якості органічних, то ці перехідні періоди повинні проходити під наглядом.

Перехід

10. Перехід на землях, призначених для вирощування кормових культур або випасу худоби, повинен відповідати правилам, викладеним у пунктах 1, 2 і 3 частини а цього додатка.

11. Компетентні органи можуть скоротити періоди або умови переходу, встановлені в пункті 10 (для землі) та/або пункті 12 (для худоби та інших домашніх тварин та продуктів тваринництва) в наступних випадках:

а) пасовища, загони для вигулу і території для випасу використовують-ся для нетравоядных видів;

б) для великої рогатої худоби, коней, овець і кіз, виведених в умовах екстенсивного тваринництва протягом періоду впровадження нових методів, встановленого компетентним органом, або для молочних порід, вперше переведені в категорію органічних;

в) якщо здійснюється одночасний перехід до органічних мето-дам у разі худоби та інших домашніх тварин і землі, що використовується тільки для годівлі поголів’я в умовах одного і того ж господарського об’єкта, перехідний період для домашніх тварин, пасовищ та/або земель, що використовуються для вирощування кормових культур, може бути скорочений до двох років тільки в тому випадку, якщо годування існуючого поголів’я і його потомства виробляється головним чином кормовими продуктами, отримано-ваними на даному сільськогосподарському об’єкті.

12. Після того як земля перейшла в стан органічної і після того, як на неї був випущений худобу та інші домашні тварини з неорганічних джерел, ці тварини — в тому випадку, якщо продукти перед-призначаються для збуту як органічних, — повинні розлучатися згідно з цими Керівними положеннями, як міні-мум, протягом наступних періодів дотримання:

  • Велика рогата худоба і коні
  • М’ясні продукти: 12 місяців і, як мінімум, ѕ від їх тривалості життя в умовах системи органічного виробництва.
  • Телята, призначені для виробництва м’яса: шість місяців при умові, що молодняк придбаний щойно відлученим і не досяг ще віку шести місяців.
  • Молочні продукти: 90 днів протягом періоду впровадження нових мето-дів, встановленого компетентним органом, і після цього — ще шість місяців.
  • Вівці і кози
  • М’ясні продукти: шість місяців;
  • Молочні продукти: 90 днів протягом періоду впровадження нових методів, встановленого компетентним органом, і після цього — ще шість місяців
  • Морська свиня
  • М’ясні продукти: шість місяців.
  • Домашня птиця /несучки
  • М’ясні продукти: період, що дорівнює всій тривалості життя Пті-Ци, як це визначено компетентними органами;
  • Яйця: шість тижнів.

Годування

13. Всі тваринницькі системи повинні забезпечувати оптимальний 100-відсотковий рівень раціону на основі кормів (у тому числі кормів, що знаходяться на «перехідній стадії»), вироблених відповідно до вимог цих керівних положень.

14. Протягом встановленого компетентним органом періоду впровадження нових методів, продукти тваринництва зберігають свій органічний статус за умови забезпечення корму, що розраховується за сухою масою продукту і складається на 85% для жуйних тварин і 80% для нежвачних жуйних з продуктів органічного походження, отриманих відповідно до цих керівних положень.

15. Без шкоди для перерахованих вище вимог, у тому разі, коли оператор може підтвердити до задоволенню офіційної або офіційно визнаної органу інспекції/сертифікації, що кормів, які задовольняють вимогам, переліченим вище в пункті 13, немає, наприклад, в результаті непередбачених серйозних природних або антро-погенных явищ або екстремальних кліматичних погодних умов, орган інспекції/сертифікації може дозволити на обмежений строк виробництво певної частки корму у відступ від цих Ру-ководящих положень, але за умови, що він не буде містити транс-генних / генетично змінених продуктів або продуктів на їх осно-ве. Компетентний орган має встановити допустимий максимальний відсоток неорганічних продуктів в кормі і визначити інші умови, пов’язані з цим відступом.

16. При підготовці спеціального раціону для домашньої худоби необхідно враховувати:

  • потреба молодняку в натуральному, переважно материнс-ком, молоці;
  • той факт, що істотна частка сухої маси в щоденному раціоні травоїдних повинна складатися з грубих кормів, свіжого або сухого фуражу або силосу;
  • той факт, що раціон тварин з багатокамерними шлунками не повинен складатися з одного тільки силосу;
  • необхідність використання ЗЕРНОВИХ на стадії відгодовування свійської птиці;
  • необхідність забезпечення грубих кормів, свіжого або сухого фуражу або силосу для забезпечення щоденного раціону свиней і птиці.

17. Все поголів’я повинне мати вільний доступ до питної води, що дозволяє підтримувати його здоров’я і життєві сили.

18. якщо в процесі підготовки кормів в якості корму, поживних елементів, кормових або технологічних добавок використовуються речовини, компетентний орган має встановити перелік речовин, відповідаю-щих наступним критеріям:

Загальні критерії:

а) використання речовин дозволяється на підставі національного законодавства, що визначає норми харчування тварин;

б) речовини необхідні/життєво важливі для підтримки здоров’я, благополуччя і життєвих сил тварин;

  • повинні сприяти забезпеченню правильного раціону, що дозволяє задовольнити фізіологічні та поведінкові потреби розглянутих видів;
  • не повинні містити трансгенних/генетично змінених організмів і продуктів на їх основі;
  • повинні бути зроблені головним чином з продуктів рослинного, мінерального і тваринного походження.

Спеціальні критерії для кормів і поживних компонентів

а) корми рослинного походження, отримані з неорганічних джерел, можуть використовуватися відповідно до пунктів 14 і 15 у тому випадку, якщо вони вироблені і підготовлені без використання хімічних розчинників або хімічних методів обробки;

б) корми мінерального походження, мікроелементи, вітаміни чи провітаміни можуть використовуватися тільки в тому випадку, якщо вони натурального походження. аналогічні речовини з точно визначеним хімічним складом можуть використовуватися тільки в разі дефіциту цих речовин або у виняткових обставинах;

в) корми тваринного походження, за винятком молока й мо-лочных продуктів, риби та інших морських тварин і продуктів, як правило, не повинні використовуватися, а якщо використовуються, то згідно з національним законодавством. У будь-якому слу-чаї, годування жуйних тварин продуктами, отриманими від ссавців, за винятком молока і молочних продуктів, заборонено.

г) не слід застосовувати синтетичний азот або небілкові азотні сполуки.

Спеціальні критерії для харчових і технологічних добавок:

a) сполучні речовини, добавки проти спікання, емульгатори, ста-білізатори, згущувачі, сурфактанти, коагулянти допускаються тільки з натуральних джерел;

б) антиоксиданти допускаються тільки з натуральних джерел;

в) консерванти допускаються тільки на основі природної кислоти;

г) фарбувальні речовини (в тому числі пігменти), ароматизатори і стиму-лятори апетиту допускаються тільки з натуральних джерел;

е) антибіотики, кокцидіостати, лікувальні препарати, стимулятори рос-ту або будь-які інші речовини, що застосовуються з метою стимуляції рос — ту або виробництва, використовуватися в раціоні тварин не повинні.

19. Харчові і технологічні добавки в силос не повинні бути одержан-ни з трансгенних/генетично змінених організмів або продуктів на їх основі і можуть складатися виключно з:

  • морської солі;
  • крупнозернистої кам’яної солі;
  • дріжджі;
  • сироватки;
  • цукру або цукрових продуктів, наприклад, меляси;
  • мед;
  •  молочних, оцтових, мурашиних і пропіонових бактерій або, за згодою компетентного органу, відповідних продуктів на основі природної кислоти, якщо погодні умови не дозволяють домогтися адекватної ферментації.

Санітарно-епідеміологічний нагляд

20. Профілактику хвороб в умовах органічного тваринництва необхідно будувати на наступних принципах:

a) вибір відповідних порід і видів тварин повинен проводитися відповідно до положень пункту 6 вище;

б) застосування практики тваринництва має відповідати потребам кожного окремого виду тварин та сприяти підвищенню їх опірності хворобам та профілактиці інфекцій;

в) використання високоякісних органічних кормів, регуляр-ний вигул худоби і його доступ на пасовища і/або загони під випас в цілях зміцнення природного імунітету тварин;

г) забезпечення відповідної щільності поголів’я худоби, що поз-воляє уникнути перевантаження пасовищ і обумовлених цим про-блем зі здоров’ям тварин.

21. якщо, незважаючи на перераховані вище профілактичні заходи, тварина починає хворіти або отримує травму, йому необхідно відразу ж надати ветеринарну допомогу, і, при необхідності, ізолювати в під-

ходить для цієї мети приміщенні. Виробники не повинні відмовлятися від застосування медичних препаратів в ситуації, коли хвороба може викликати зайві страждання тварини, навіть у тому випадку, якщо їх використання призведе до того, що тварина позбудеться свого організаційно-економічного статусу.

22. Використання медичних ветеринарних препаратів в умовах ор-ганічного сільськогосподарського виробництва має відповідати наступним принципам:

a) у тому випадку, якщо виникають або можуть виникнути специфічні захворювання або проблеми зі здоров’ям худоби і якщо альтернатив-ного дозволеного лікування або відповідної практики управління не існує, або в тому разі, якщо законодавством передбачена обов’язкова вакцинація поголів’я, дозволяється використовувати засоби для знищення паразитів або терапевтичне використання ветеринарних засобів;

б) фітотерапевтичним (за винятком антибіотиків), гомеопатичним або айювердичним продуктам і мікроелементам слід надавати перевагу перед алопатичними ветеринарними засобами на хімічній основі або антибіотиками, за умови що вони володіють ефективним терапевтичним впливом для лікування даного виду тварин і стану, для якого вони призначені;

в) якщо ймовірність успішного використання перерахованих вище продуктів у боротьбі з хворобою йди травмами порівняно мала, дозволяється застосовувати, під відповідальність ветеринара, аллопа-тичні ветеринарні засоби на хімічній основі або антибіотики; інтервал між прийомами медикаментів повинен перевищувати інтервал, встановлений законом, у два рази і становитиме не менше 48 годин;

г) використання з метою профілактичного лікування алопатичних ветеринарних засобів на хімічній основі або антибіотиків за-прещено.

23. лікування за допомогою гормональних препаратів можна використовувати тільки в терапевтичних цілях і під ветеринарним наглядом.

24. Використання стимуляторів росту або речовин з метою стимулювання росту поголів’я або виробництва не допускається.

Тваринництво, транспортування, забій

25. утримання худоби та інших домашніх тварин має будуватися на уважному, відповідальному і поважному підході до тварин.

26. Методи розведення повинні відповідати принципам органічного виробництва і враховувати:

a) придатність порід і видів тварин для розведення в умовах даної місцевості і органічної системи виробництва;

б) перевага природних методів розведення, хоча можна використовувати і методи штучного запліднення;

в) неприпустимість використання техніки трансплантації зародка і гормонально-репродуктивного методу;

г) неприпустимість застосування в рамках практики розведення худоби методів генної інженерії.

27. такі заходи, як кріплення гумових стрічок на хвостах овець, купірування хвостів, спилювання зубів, укорочення дзьоба і видалення рогів в умовах системи управління органічним виробництвом, як правило, не допускаються. проте, у виняткових обставинах деякі з цих заходів (наприклад, спилювання рогів у молодняка) можуть бути вирішені ком-петентним органом або його представником з міркувань безпеки або для поліпшення здоров’я і добробуту худоби та інших домашніх тварин. такі операції необхідно проводити на тваринах в самому під-ходячому для цього віці, а будь-які заподіяні їм в зв’язку з цим страда-ня повинні бути зведені до мінімуму. У тих випадках, коли це необхідно, слід застосовувати анестезуючі засоби. З метою збереження якості продуктів і традиційної практики виробництва (свиней м’ясної породи, волів, каплунів і т. д.) допускається фізична кастрація, проте цю операцію можна виробляти тільки в зазначених обставинах.

28. Умови та методи організації утримання тварин повинні навчати конкретні поведінкові потреби худоби та передбачати:

  • достатній ступінь свободи пересування тварин і можливість задоволення їх природних поведінкових потреб-тей;
  • спільне утримання з іншими тваринами, перш за все пріна-длежащімі до того ж виду;
  • попередження анормальної поведінки, травматизму і болез-ній;
  • відповідні заходи на випадок надзвичайних обставин, на-приклад пожежі, виходу з ладу системи механічного обслуговування і перебої з постачанням.

29. транспортування худоби слід здійснювати обережно і спокійно, щоб уникнути стресу, травмування і страждань: компетентному органу

слід визначити конкретні умови транспортування в цілях досягнення зазначених вище цілей, а також встановити, при необхідності, максимальну тривалість транспортування. Використання в ході транспортування методу упокорення худоби електричним струмом і алопатичних транквілізаторів заборонено.

30. Забій повинен здійснюватися способом, який дозволяє звести до мінімуму стрес і страждання худоби, і відповідно до національних норм і правил.

Стійлове Утримання Та Умови Вільного Вигулу

31. стійлове утримання худоби в регіонах зі сприятливими кліматичними умовами, що дозволяють утримувати тварин на відкритому повітрі, необов’язково.

32. Приміщення для утримання тварин повинні відповідати біологічним та поведінковим потребам худоби та інших домашніх тварин і забезпечувати:

  • вільний доступ тварин до місць годування та джерел питної води;
  • теплоізоляцію, опалення, охолодження, вентилювання приміщення з метою підтримки циркуляції повітря, рівня запиленнос-ти, температури, відносної вологості повітря в межах, безпечних для здоров’я худоби;
  • гарне природне провітрювання приміщення і надходження денного світла;

33. Поголів’я може тимчасово утримуватися на прив’язі в періоди нена-стя, коли його здоров’ю, безпеці і благополуччю загрожує опас-ність, або з метою захисту рослин, грунту і збереження якості пити-Євою води.

34. Щільність поголів’я в умовах стійлового змісту повинна:

  • забезпечувати зручність і благополуччя тварин з урахуванням потреб всіх видів, порід і вікових груп;
  • встановлюватися з урахуванням поведінкових потреб, чисельності групи та статі тварин;
  • забезпечувати тварин достатній життєвий простір, яке дозволяло б їм приймати будь-які природні пози, зокрема вільно стояти, легко лягати на підлогу, повертати-ся, вмиватися, а також здійснювати природні рухи, наприклад витягуватися або бити крилами.

35. стійла, загони, обладнання та інше приладдя необхідно відповідним чином чистити і дезінфікувати з метою попередження передачі інфекції та розвитку інфекційних захворювань.

36. Залежно від місцевих умов і конкретної породи тварин, території, призначені для вільного випасу, загони для вигулу і пасовища повинні бути, при необхідності, забезпечені достатніми засобами захисту тварин від дощу, вітру, сонячної спеки і екстремальних температур.

37. Щільність поголів’я худоби в умовах його утримання на пасовищах або в інших природних або напівосвоєних угіддях повинна бути доста-точно низькою з метою запобігання деградації грунту і надмірного випасу.

Ссавці

38. Всі ссавці повинні мати доступ до пасовищах, терито-ям для випасу або загонах для вигулу, включаючи частково криті загони, і можливість користуватися ними у всіх випадках, коли це дозволяє їх фізіологічний стан, погодні умови або стан ґрунту.

39. Компетентний орган може зробити виняток щодо:

* доступу до пасовищ биків або, в разі корів, — до територій для випасу або загонів для вигулу протягом зимового періоду;

* худоби на останній стадії відгодовування.

40. стійла повинні бути обладнані гладким, але не слизькою підлогою. Допускається часткове застосування рейкової або гратчастої конструкції підлоги.

41. В стійлі повинна бути створена зручна, чиста і суха зона для лежання/ відпочинку тварин. Вона повинна бути достатніх розмірів і являти собою суцільну конструкцію, її підлога повинна бути рясно встелена сухою соломою в якості підстилки.

42. стійлове утримання телят в окремих боксах та утримання худоби на прив’язі без дозволу відповідного компетентного органу не допускається.

43. свиноматки повинні міститися в групах за винятком особин на останній стадії поросності або в період вигодовування дитинчат. зміст поросят на плоских настилах або в клітинах забороняється. У загонах для вигулу свині повинні мати можливість ритися і ис-пражняться.

44. зміст кроликів в клітинах заборонено.

45. Птиця повинна розлучатися в умовах вільного вигулу і мати не-обмежений доступ до загонах під відкритим небом кожен раз, коли це дозволяють погодні умови. вміст птиці в клітинах заборонено.

46. Водоплавна птиця повинна мати доступ до проточній воді, ставку або озера, коли це дозволяють погодні умови.

47. Приміщення для утримання будь-яких видів птахів повинні передбачати настили суцільної конструкції. В якості підстилки для Пті-Ци необхідно використовувати солому, дерев’яну стружку, пісок або торф. Крім того, слід забезпечити достатню площу для несучок і пометной ями, достатня кількість і адекватні розміри на-сестов/верхніх сідало для відпочинку/сну птахи, які повинні відповідати даному виду тварин, їх розмірами і кількістю в групі. Хвіртки для виходу і входу птиці з пташника повинні бути відповідного розміру.

48. У разі несучок, коли поряд з природним освітленням додатково застосовується штучне освітлення, компетентний орган має встановити максимальну тривалість його щоденного використання з урахуванням виду птиці, географічного положення та загального стану здоров’я тварин.

49. З санітарно-гігієнічних міркувань, проходи між примі-щениями для розведення птиці слід чистити і залишати вільним для відновлення рослинного покриву.

Видалення і використання гною

50. Практика видалення і використання гною з метою підтримки тер-риторії, використовуваної для утримання і вигулу тварин, повинна здійснюватися таким чином, щоб:

a) звести до мінімуму погіршення якості грунту і води;

б) запобігти суттєве забруднення води нітратами і пато-генними бактеріями;

в) оптимізувати повторне використання поживних речовин;

г) не застосовувати практику випалювання рослинності або будь-яких інших методів, що не відповідають органічної практиці;

51. Всі пристрої для складування і переробки гною, включаючи по-приміщення для складування компосту, повинні бути спроектовані, побудовані й експлуатуватися таким чином, щоб запобігти за-ражение грунту і/або поверхневих вод.

52. Норми внесення гною повинні встановлюватися на тому рівні, який дозволяє уникнути зараження грунту і/або поверхневих вод. Компетентний орган може встановити максимальні норми внесення гною або щільності поголів’я худоби. Розподіл за термінами і засобами внесення гною не повинні підвищувати ймовірність його потрапляння в ставки, озера і річки.

Ведення Обліку Та Ідентифікація

53. Оператор повинен вести детальний і своєчасний облік, як це встановлено в пунктах 7-15 Додатка 3.

Конкретні Вимоги До Окремих Видів

Бджільництво та продукти бджільництва

Загальні принципи

54. Бджільництво є важливою галуззю, оскільки в результаті опи-лення рослин бджоли сприятливо впливають на навколишнє середовище, Лісове і сільське господарство.

55. Методи використання і обробки вуликів повинні відповідати принци-пам органічного сільськогосподарського виробництва.

56. Площа збору нектару повинна бути досить великою, щоб забезпечити відповідне і достатнє харчування і доступ до води.

57. Джерела натурального нектару, медвяної роси і пилку повинні в основному складатися з вирощених органічним способом і/або дико-зростаючих рослин.

58. Здоров’я бджіл має підтримуватися на основі таких превентивних заходів, як правильний вибір виду бджіл, вибір сприятливого навколишнього середовища для їх розведення, забезпечення збалансованого раціону та правильної практики бджільництва.

59. Вулики повинні бути в принципі виготовлені з натуральних матеріалів, які не становлять небезпеки зараження навколишнього середовища і продуктів бджільництва.

60. У тому випадку, коли вулики встановлюються в дикій місцевості, необхідно брати до уваги місцеві популяції комах.

Розташування бджолиних вуликів

61. Вулики бджільницького господарства слід встановлювати в районах, де культурні та/або дикорослі рослини відповідають нормам і пра-вилам органічного виробництва, встановленим в Розділі 4 цих Керівних положень.

62. Офіційний орган або організація сертифікації повинні затвердити райони, на території яких є відповідні джерела медвяної роси, нектару і пилку, на підставі інформації, наданої операторами та/або отриманої в процесі инспек-ції.

63. Офіційний орган або організація сертифікації можуть встановити конкретний радіус видалення від вулика, в межах якого бджоли повинні бути забезпечені адекватним та достатнім харчуванням, що відповідають вимогам цих Керівних положень.

64. Орган або організація сертифікації повинні визначити зони, в яких вулики, які відповідають цим вимогам, не мають уста-навливаться у зв’язку з наявністю потенційних джерел зараження забороненими речовинами, генетично зміненими організмами або забруднювачами навколишнього середовища.

Годування

65. В кінці виробничого сезону у вуликах необхідно залишити рясний запас меду і пилку, достатній для виживання колонії в період сплячки.

66. Для усунення тимчасових перебоїв з харчуванням, пов’язаних з климатичними умовами або іншими винятковими обставинами, колонії можна підгодовувати. В цьому випадку необхідно, по можливості, використовувати мед і цукор, вироблені органічним методом. Однак орган або організація сертифікації можуть дозволити ІС-користування цукру і меду, не вироблених органічним методом. В цьому випадку необхідно встановити терміни дії цих відступів. Годування повинно здійснюватися тільки в період між останнім збором меду і початком наступного періоду збору бджолами медвяної роси і нектару.

Перехідний період

67. Продукти бджільництва можуть надходити до системи збуту в якості ор-ганічних, коли їх виробництво здійснюється відповідно до насторох-ших керівних положень, як мінімум, протягом одного року. У перехідний період віск необхідно замінити воском, виробленим органічним методом. У разі, коли весь віск неможливо замінити протягом одного року, орган або організація сертифікації повинні пройти перехідний період. У виняткових випадках, коли бджолиного воску, виробленого органічним методом, немає, орган чи організація сертифікації може дозволити використання воску, що не відповідає вимогам цих Керівних положень, за умови, що він по-лучен в місцях або районах, де не використовуються заборонені речовини.

68. У тому випадку, якщо у вуликах раніше не використовувалися заборонені ве-щества, Заміна воску необов’язкова.

Походження бджіл

69. Колонії бджіл можуть бути переведені в категорію органічного виробництва. По можливості, нові бджоли мають бути отримані на бджолярих господарствах, що відповідають критеріям органічного виробництва.

70. При виборі породи бджіл, необхідно враховувати її здатність адап-туватися до місцевих умов, життєздатність і опірність хвороб.

Здоров’я бджіл

71. Здоров’я колоній бджіл необхідно підтримувати методами правиль-ної сільськогосподарської практики, звертаючи особливу увагу на про-филактику хвороб шляхом грамотного управління роботою з селекції бджіл і пасікою. Це має на увазі:

а) використання витривалих порід, які можуть добре адапти-тися до місцевих умов; б) заміну, в разі необхідності, бджолиної матки; в) регулярне прибирання та дезінфекцію інвентарю; г) регулярне оновлення бджолиного воску; д) наявність у вуликах достатньої кількості пилку і меду; е) систематичну перевірку вуликів на предмет виявлення відхилень від норм; ж) систематичний контроль трутневого розплоду у вуликах; з) перевезення, при необхідності, заражених вуликів в окремі міс-ту; або і) знищення заражених вуликів і матеріалів.

72. Для боротьби зі шкідниками і хворобами дозволяється застосовувати наступні речовини і засоби:

молочну, щавлеву і оцтову кислоту;

• мурашину кислоту;

• сірка;

• природні ефірні масла (наприклад, ментол, евкаліпт, камфору);

• Bacillus thuringiensis;

• пар і відкрите полум’я.

73. У разі неефективного впливу профілактичних заходів поширюється застосовувати ветеринарні лікарські засоби, за умови що:

a) перевага віддається фітотерапевтичним і гомеопатичним засобам;

б) у тому випадку, якщо використовуються алопатичні медичні про-дукти, синтезовані хімічним шляхом, продукти бджолярів-тва не повинні надходити в систему збуту в якості органічних. Оброблювані вулики повинні бути ізольовані і пройти перехід-ний період тривалістю один рік. Весь віск повинен бути замінений воском, який відповідає вимогам справжніх положень, що рухаються;

в) будь-яке ветеринарне лікування має бути чітко відображене в доку-ментації.

74. Практика знищення трутневого розплоду дозволяється тільки в ці-лях стримування зараження паразитами Varroa jacobsoni.

Управління

75. Штучна вощина повинна бути виготовлена з воску, здобута-го органічним методом.

76. Знищення бджіл в сотах як метод збору продуктів бджільництва за-прещен;

77. Нанесення комах каліцтв, наприклад, підрізування крил бджолиної матки, заборонено.

78. Використання репелентів, синтезованих хімічним шляхом, в ході будь-яких дій по збору меду заборонено.

79. Метод викурювання повинен застосовуватися якомога рідше. Прийнятні матеріали, що використовуються для викурювання, повинні бути природ-ного походження і відповідати вимогам цих керівних положень.

80. Під час збору та переробки продуктів бджільництва рекомендується підтримувати якомога нижчу температуру.

Ведення обліку

81. Оператор повинен вести детальний і своєчасний облік, як це встановлено в пункті 7 Додатку 3. Крім того, йому необхідно мати карти, на яких позначено місце розташування всіх вуликів.

82. чистота органічного продукту повинна підтримуватися протягом всієї стадії його переробки. Це може бути досягнуто шляхом застосування методів, що відповідають специфіці оброблюваних інгредієнтів, в поєднанні з методами обережної переробки, передбачають обмежене використання рафінування і технологічних та інших добавок. Для боротьби з шкідниками, консервування харчових продуктів, знищення патогенних організмів і поліпшення санітар-них умов використовувати іонізуюче випромінювання не слід.

захист рослин від шкідників

83. Для боротьби з шкідниками необхідно застосовувати наступні методи, перераховані в порядку переваги:

a) в якості основних методів боротьби з шкідниками необхідно використовувати методи профілактики, наприклад руйнування та знищення природного ареалу проживання організмів-шкідників і пре-граждение їм доступу до сільськогосподарського виробництва;

б) у тому випадку, якщо методи профілактики неефективні, для боротьби-з шкідниками необхідно в першу чергу застосувати механічні/фізичні та біологічні методи;

в) якщо механічні / фізичні та біологічні методи не дозволяють добитися бажаного результату в боротьбі з шкідниками, можна використовувати пестициди, перераховані в таблиці 2 додатка 2 (або інші речовини, дозволені компетентним органом відповідно до розділу 5.2), за умови, що їх застосування з метою зберігання, транспортування і переробки органічних продуктів дозволено компетентним органом і що контакт цих речовин з органічними продуктами виключений.

84. Правильна виробнича практика передбачає усунення споживачів. Заходи по боротьбі з шкідниками у місцях зберігання продуктів або в контейнерах для їх транспортування можуть включати застосування фізичних бар’єрів або інших методів, зокрема, використання звуку, ультразвуку, світла, ультрафіолетового випромінювання, пасток (феромоновых пасток, стаціонарних пасток з приманкою), регулювання темпера-тури, складу навколишнього повітря (вуглекислого газу, кисню, азоту) і використання диатомовой землі.

85. Використання пестицидів, не перерахованих в Додатку 2, для цілей переробки зібраних продуктів бджільництва, вироблених в соот-ветствии з цими керівними положеннями або з метою карантину, не дозволяється, і може привести до втрати їх органічного статусу.

86. Методи обробки повинні бути механічними, фізичними або біологічними (наприклад, ферментація і обкурювання) і дозволяти зводити до мінімуму використання інгредієнтів і добавок несельско-господарського походження, перелічених у таблицях 3 та 4 Додатка 2.

УПАКОВКА

87. Пакувальні матеріали бажано виготовляти з коштів, які піддаються біологічному розкладанню або які використовуються або можуть використовуватися повторно.

зберігання та транспортування

88. За збереженням чистоти органічного продукту необхідно стежити на всіх етапах його зберігання і транспортування за допомогою застосування наступних запобіжних заходів:

a) постійне запобігання органічних продуктів від змішування з продуктами неорганічного походження;

б) постійне запобігання органічних продуктів від зіткнення з матеріалами і речовинами, не дозволеними для використання в умовах органічного сільськогосподарського виробництва та обробки.

89. У тому випадку, якщо сертифікована лише частина виробничо-складської бази, інші продукти, що не відповідають вимогам настійних керівних положень, повинні складуватися окремо; крім того, обидва види продуктів повинні бути забезпечені чіткими ідентифікаційними знаками.

90. склади для зберігання нерозфасованих запасів органічних продук-тов повинні бути відокремлені від складів для зберігання звичайних продуктів і забезпечені чітким маркуванням.

91. Прибирання місць складування і транспортних контейнерів, призначених для органічних продуктів, повинна проводиться з використанням методів і матеріалів, дозволених для застосування в умовах органічного виробництва. Перед тим як використовувати склади або контейнери, які не призначені для транспортування і склади-вання органічних продуктів, необхідно вжити заходів для попередження їх можливого зараження пестицидами або іншими речовини-мі, перерахованими в Додатку 2.

А. ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ

1. будь-які речовини, що застосовуються в умовах органічної системи виробництва для добрива і кондиціонування грунту, боротьби з шкодите-лями і хворобами, поліпшення здоров’я худоби і якості продуктів живіт-новодства або підготовки, забезпечення збереженості та зберігання харчових продуктів, повинні відповідати відповідним національним правилам.

2. Умови застосування деяких речовин, включених до нижченаведених переліків, наприклад, об’єм, частота застосування, призначення тощо, можуть бути визначені органами або організаціями сертифікації.

3. У тому випадку, якщо ці речовини необхідні для первинного виробництва, їх необхідно використовувати з особливою обережністю з урахуванням того факту, що навіть дозволені речовини можуть бути використані неправильно і привести до зміни екосистеми грунту або сільського об’єкта.

4. Нижченаведені переліки не претендують на всебічний або виключний характер або на те, що вони являють собою остаточний нормативний інструмент, — вони скоріше носять характер рекомен-дацій для урядів як узгодженого на міжнародному рівні внеску в цю область роботи. Основним визначальним фактором при прийнятті рішення Про затвердження або відхилення тієї чи іншої речовини повинна бути система критеріїв, викладена в розділі 5 керівних положень для продуктів, що підлягають розгляду національними урядами.