Як накрити фуршет на роботі знають багато, але зробити це правильно – ціле мистецтво. Витончений французький народ придумав «фуршет», що в перекладі означає «вилка». Їжа, яку подають, повинна бути мінімальних розмірів, тобто вміститися на площину стандартної вилки. Фуршет – це не застілля, а вільне переміщення по залу або приміщенню з тарілочкою і келихом шампанського в руках. Комфорт дає можливість тісно поспілкуватися з потрібною людиною.

Зміст

  • Коли актуальне фуршетний стіл, як влаштувати
  • Стандартне меню фуршетного столу: актуальні закуски
  • Святкові холодні закуски, ідеї страв
  • Рулети на фуршетних заходах
  • Закуски з бутербродів і канапе: різновиди рецептів
  • Коли актуальне фуршетний стіл, як влаштувати
    Щоб організувати фуршет, потрібно слідувати певним правилам. В першу чергу, кількість необхідних посудних приладдя (фужерів для шампанських вин, тарілок, ложок, виделок, ножів і серветочок). Для сервірування столів потрібно в два, а може і в три рази більше, ніж дорогих гостей. Якщо навіть це одноразовий посуд, вона повинна бути одному стилі і хорошої якості.

    На передньому плані, як правило, встановлюють столик з алкогольними напоями на власний розсуд кожного. Столики з вишуканими закусками розміщують так, щоб підхід був комфортним і зручним для будь-якого прийшов гостя.

    Стандартне меню фуршетного столу: актуальні закуски
    Найбільший відсоток фуршетного застілля складається з розмаїття холодних закусок: маленького розміру бутерброди, багатошарові канапе і справжнє мистецтво кулінарії – міні-рулети з величезним вибором начинок.
    Успіх фуршету полягає у вишуканому оформленні: м’ясні і сирні тарілки повинні бути укладені зі смаком, а підкреслить загальний фон фруктова асорті-нарізка на тришарових підносах.

    Незамінні також тарталетки з безліччю різноманітних начинок, невеликі сендвічі або закуски на шпажках. Безумовно, вишукана подача органічно підкреслить будь-яке свято колег, ділову зустріч або неформальний вечір у колі друзів.
    Краще заздалегідь обміркувати і купити спиртне. Основна маса на фуршеті воліє шампанське, столові вина, легкі алкогольні та безалкогольні напої. Однак, знайдуться і ті, які воліють міцні.

    Читайте також
    Ніжна закуска з Кавказу — бабагануш з баклажанів
    Вітаю вас, дорогі гості та постійні відвідувачі! На цей раз я хочу розповісти вам про ніжну та смачну…

    Святкові холодні закуски, ідеї страв
    Головне завдання фуршетного столу з холодних закусок — легкість, ненав’язливість і на будь-який смак. Для зручності краще подавати всі порційно, щоб гості не обтяжували себе в розрізанні страви. До того цей процес може принести ряд незручностей.

    До фуршетного столу необхідна ретельна підготовка, щоб меню було повноцінним. Тут актуальні універсальні закуски, які гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді, адже розігрівання фуршет не передбачає з-за незручності.

    Подані страви повинні гармонійно поєднуватися з наявними напоями. У нас є кілька перевірених часом варіантів страв для фуршетних святкових заходів.
    Нарізний асортимент: прості закуски
    Будь фуршету не обійтися без вишуканих нарізок: м’ясних, сирних, овочевих або фруктових. Красивий зовнішній вигляд знайдуть викладені на великі по діаметру страви м’ясні делікатеси і кілька сортів ковбас. Гарним доповненням може стати зелень салату, оливки або маслини.


    Підкреслить багатство столу сирне плато. Згідно з правилами етикету продукт нарізається різними способами. З твердих сортів робиться нарізка пластинами або невеликими трикутниками, м’які сири нарізаються кубиками.

    Органічно доповнять сирну нарізку виноградні грона, натуральний мед і лісові або волоські горіхи. Продукти мають гармонійну сумісність між собою.

    Подача холодних закусок до застілля у вигляді рулетів урізноманітнюють загальний стіл оригінальністю. Страва не тільки красиво виглядає при подачі, але й смачно. Для приготування рулетів можна використовувати будь-які продукти: шматочки балика або шинки, рибу або морепродукти, різноманітний сир. Для формування рулетів використовують лаваш, млинці, яєчний омлет або крабові палички.
    Рулети на фуршетних заходах
    Види рулетів:

    • сирна основа, начинена свининою або печерицями;
    • «єврейський» салат (м’який сир, зелень, яйце, часник), загорнутий в шинку;
    • грузинський лаваш або тонке листкове тісто можна начинити м’ясом, рибою, ікрою або грибами;
    • урізноманітнюють м’ясні страви рулети з цукіні. Начинкою для овочевих продуктів може стати ніжний сир;
    • рулетики з оселедця з дрібно нарізаними корнішонами або будь-якими овочами по-корейськи всередині. Такий вид подачі звичайну оселедець перетворює на святкове блюдо.


    Незвично виглядає ще одне блюдо – рулет з сиру, курячого філе і печериць.
    Процес приготування:

    • відварене м’ясо курки змішати з відварним яйцем;
    • дрібно порізати гриби і обсмажити;
    • дві отримані маси з’єднати, додати необхідну кількість майонезу, зелень і ретельно перемішати;
    • натертий сир (600-800 г) розтопити в мікрохвильовій печі до в’язкого стану;
    • діставши з печі, скласти на плівку і симетрично розрівняти;
    • на остиглий сир рівно розкласти готову начинку;
    • щільно згорнути в рулет і покласти в харчову плівку. Відправити в холодильник не менше, ніж на 2-3 години;
    • блюдо готове до подачі.

    Читайте також
    Новорічні закуски
    Не знаєте, що приготувати смачненьке на Новий рік? А чому б не зробити новорічні закуски? Ми підготували для вас…

    Закуски з бутербродів і канапе: різновиди рецептів
    Звичайною прикрасою застілля є закуски бутербродні. Красиву і нехитру подачу реально організувати за короткий час. Така закуска, навіть якщо приготовлена в необмежених кількостях, повністю з’їдається. Не секрет, що в основі її – хліб.

    В цьому випадку використовують наступні рецепти:

    • тостовий пшеничний – для приготування різноманітних сендвічів, бутербродів з червоної або чорної ікри, риби;
    • житній хліб органічний за смаковими якостями з оселедцем, шпиком і консервованим або бочковим огірком;
    • для канапе знадобляться крекери. Несолодкі поєднуються з сиром, оливами та зеленню, солодкі – вершковий крем і свіжі ягоди.

    Деруни також можуть стати основою під бутерброди, але для більш солоних інгредієнтів, наприклад, риби. Навіть з продуктів, які залишилися (чорний хліб, молочний сирок, томати, оливки і листя салату) можна зробити шедеври у вигляді бутербродів.

    Знаючи, як накрити фуршет на роботі правильно, можна не переживати про комфорт працівників під час святкування заходу. Іноді складаються життєві ситуації, коли фуршет – це найкраще відзначення події. Гості самі здатні розібратися з запропонованого меню, а у винуватця торжества буде можливість поспілкуватися із запрошеними в невимушеній обстановці і прийняти всі привітання.